Mae llif proses powdr pur matcha organig yn cynnwys y camau allweddol canlynol yn bennaf:
Prosesu dail ffres: Ar ôl dewis dail te ffres, mae angen lladd stêm ar unwaith. Pwrpas lladd stêm yw atal ocsidiad dail te, cadw'r dail te yn wyrdd, a dinistrio'r gweithgaredd ensymau yn y dail te. Y tymheredd lladd fel arfer yw gradd 90-100, a'r amser yw 8-10 eiliad.
Sychu rhagarweiniol: Mae angen sychu'r dail te ar ôl ei ladd i ddechrau, fel arfer mewn ystafell sychu brics, i leihau cynnwys lleithder y dail te o tua 20%i 5%-8%.
Gwahanu coesyn dail: Mae angen gwahanu'r dail te sych oddi wrth y coesau i gael gwared ar y coesau a'r gwythiennau, oherwydd mae'r rhannau hyn yn cynnwys lleithder uwch a chloroffyl is, a fydd yn effeithio ar ansawdd powdr matcha.
Sychu Terfynol: Mae angen sychu'r dail sydd wedi'u gwahanu eto, gan ddefnyddio sychu aer poeth 6 0 fel arfer am oddeutu 10 munud, ac yna ei dorri'n ddarnau bach o 0. 3-0. 5 cm i wneud te rholio.
Grinding: Mae angen i Tencha fod yn ddaear i wneud powdr matcha. Mae'r dull malu traddodiadol yn defnyddio melin gerrig naturiol ac yn cael ei chynnal o dan amodau tymheredd isel i sicrhau tymheredd malu cyson, a thrwy hynny gael powdr matcha mân.
Cydrannau maethol a defnydd o bowdr matcha
Mae powdr matcha yn llawn polyphenolau te, caffein, asidau amino am ddim, cloroffyl, protein, seliwlos, fitaminau a maetholion eraill, yn ogystal ag elfennau olrhain fel potasiwm, calsiwm, magnesiwm, haearn, haearn, sodiwm, sinc, a seleniwm. Mae'r cynhwysion hyn yn gwneud powdr matcha nid yn unig yn llawn gwerth maethol, ond hefyd yn cael eu defnyddio'n helaeth mewn amrywiol fwydydd a diodydd. Er enghraifft, wrth yfed matcha, fe'i gwneir fel arfer trwy ychwanegu ychydig bach o ddŵr cynnes a'i droi'n gyfartal yn ffordd seremoni de Japaneaidd, a all wneud te cryf neu de tenau.